來去育幼院當烘焙老師 - 紅酒燉蘋果千層派

　　這是七月初第一天在育幼院教的甜點，因為上課的小孩有包含國小到高中，所以育幼院有特別叮囑不能做太難的。299Please respect copyright.ＰＥＮＡＮＡ2WL3hQJ1Ix
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　　男生較多所以分成兩組，而少數的女生則自成一組，包括兩個大學實習老師在旁協助，過程並沒有想像中失控。不過也有可能是因為在場又有其他三位老師在最後面觀摩（或許是在確認我的教學狀況或實習老師的臨場反應，因為之後就沒有來了）。299Please respect copyright.ＰＥＮＡＮＡ1G9z7teAeq
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　　總之，這一次的甜點大家都有做成功，至少他們能培養一點信心，繼續下一次的課程吧！299Please respect copyright.ＰＥＮＡＮＡPjyxVn6lpt

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材料：299Please respect copyright.ＰＥＮＡＮＡcIdx0lD3Fw
市售酥皮299Please respect copyright.ＰＥＮＡＮＡuC7gEGf0zi
蛋黃299Please respect copyright.ＰＥＮＡＮＡ8sqkQzAodW
砂糖299Please respect copyright.ＰＥＮＡＮＡ02fzQBzgII

紅酒燉蘋果：299Please respect copyright.ＰＥＮＡＮＡgrJCcS18kh
蘋果　　６００ｇ299Please respect copyright.ＰＥＮＡＮＡa3Z05qTO4z
砂糖　　１００ｇ299Please respect copyright.ＰＥＮＡＮＡajcAWcjlJx
檸檬汁　　１０ｇ299Please respect copyright.ＰＥＮＡＮＡ9D5CxnVPtl
君度橙酒　１５ｇ299Please respect copyright.ＰＥＮＡＮＡm1CS2AY3Mz
紅酒　　１５０ｇ299Please respect copyright.ＰＥＮＡＮＡGVfQY5K2FZ
奶油　　　３０ｇ299Please respect copyright.ＰＥＮＡＮＡaVvxJXaiSs
肉桂粉　　　２ｇ

作法：299Please respect copyright.ＰＥＮＡＮＡzvdz2ik3px
１：烤箱預熱上下火２００度299Please respect copyright.ＰＥＮＡＮＡOOSSzbXjmz
２：蘋果洗淨後，切片去籽備用299Please respect copyright.ＰＥＮＡＮＡlh3DGiqua6
３：將蘋果肉那一面放入平底鍋，開中小火煎至兩面金黃，加入奶油翻炒均勻。299Please respect copyright.ＰＥＮＡＮＡrNRxjllZJt
４：在３加入紅酒、君度橙酒、檸檬汁、砂糖、肉桂粉，沸騰後轉小火，收汁至六分之一時即可關火放涼。299Please respect copyright.ＰＥＮＡＮＡVvYRIMT1uw
５：將酥皮對半切開，取一片在中間用刀子劃三刀，把燉好的蘋果放到另一片（四邊留一點空白），將劃過刀的那片酥皮蓋上去，用叉子的背面在四周壓痕收邊。299Please respect copyright.ＰＥＮＡＮＡoSLRaoP7hQ
６：用刷子沾取蛋黃液，均勻塗抹在５的表面，然後撒上少許砂糖，放入烤箱烤約１５分膨脹且金黃色即可。299Please respect copyright.ＰＥＮＡＮＡ8ta3eP6Nja

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學生作品　↓

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